Giá trị dinh dưỡng của hạt hạnh nhân có thể bạn chưa biết

Hạnh đào, hay còn được biết đến với tên gọi khác là biển đào (tên khoa học: Prunus dulcis), là một loài thực vật có nguồn gốc chủ yếu ở Trung Đông và Nam Á, thuộc chi Mận mơ (Prunus). Nhân của quả hạnh đào, thường được gọi là hạnh nhân, là một nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn.

Hiện nay, bang California là nguồn cung hạnh nhân tươi mới lớn nhất thế giới, đáp ứng nhu cầu cho 50 tiểu bang của Mỹ và chiếm tổng sản lượng 80% hạnh nhân trên toàn thế giới mỗi năm.

Ở Việt Nam, việc nhân giống và trồng cây hạnh nhân đang phát triển ở các tỉnh như Nghệ An, Hà Tĩnh, Thanh Hóa, ...

Quả hạnh nhân chín có kích thước lớn hơn so với quả mơ và thuộc cùng họ với cây mơ. Sau khi chín, quả hạnh nhân được tách vỏ và phơi khô để lấy hạt.

Cây hạnh nhân có thân gỗ, cao khoảng 12m, hoa của nó mang màu hồng nhạt và thường nở vào mùa xuân. Đây là loại cây duy nhất được trồng vì mục đích lấy hạt ăn.

Nguồn: Wikipedia

Hạnh nhân tươi mới có giá trị dinh dưỡng rất cao, hãy cùng Faminuts tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của hạnh nhân tươi.

Giá trị dinh dưỡng cao

Giá trị dinh dưỡng có 100g hạnh nhân tươi mới

Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA

Hạnh nhân tươi mới cũng là nguồn cung cấp đồng, vitamin B2 (riboflavin), và phosphorus. Ngoài ra, hạnh nhân cũng chứa nhiều axit phytic, một chất có khả năng liên kết với một số khoáng chất và ngăn chặn sự hấp thụ của chúng. Mặc dù axit phytic thường được coi là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nhưng cũng có thể gây giảm lượng sắt, kẽm và canxi hấp thụ từ hạnh nhân một chút.

Hạnh nhân tươi mới giúp kiểm soát lượng đường trong máu - tốt cho người tiểu đường type 2

Hạnh nhân tươi mới có thể đóng góp vào việc kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Các loại hạt này ít carbohydrate nhưng giàu chất béo, protein và chất xơ, tạo nên một lựa chọn lành mạnh. 

Ngoài ra, hạnh nhân tươi mới còn mang lại lợi ích về lượng magie.

Magiê là một khoáng chất quan trọng tham gia vào hơn 300 quá trình trong cơ thể, bao gồm cả việc kiểm soát lượng đường trong máu. Hạnh nhân giúp giảm thiếu hụt magie, từ đó giảm đáng kể lượng đường trong máu và cải thiện chức năng insulin. Ngay cả những người không mắc bệnh tiểu đường cũng có thể hưởng lợi từ sự giảm thiểu tình trạng kháng insulin khi bổ sung magie.

Hạnh nhân tươi mới nạp được chất chống oxy hoá

Hạnh nhân tươi mới là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời. Những chất chống oxy hóa này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi tác động của stress oxy hóa, có thể làm hỏng các phân tử trong tế bào và góp phần vào việc gây viêm, lão hóa, cũng như nhiều bệnh lý, bao gồm cả ung thư.

Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong hạnh nhân chủ yếu tập trung ở lớp màu nâu của da. Một thử nghiệm lâm sàng trên 60 người nam hút thuốc đã chỉ ra rằng, việc tiêu thụ khoảng 84 gram hạnh nhân mỗi ngày có thể giảm tới 23 dấu hiệu sinh học của stress oxy hóa. Việc bổ sung hạnh nhân vào chế độ ăn hàng ngày, đặc biệt là trong các bữa ăn chính, có thể giúp giảm mức độ tổn thương oxy hóa trong cơ thể.

Hạnh nhân tươi mới giúp cải thiện huyết áp cao

Huyết áp cao đóng vai trò quan trọng trong việc gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như đau tim, đột quỵ và suy thận. Sự thiếu hụt magie được xác định là một yếu tố có mối liên quan mạnh mẽ với tình trạng huyết áp cao, không phụ thuộc vào việc bạn có thừa cân hay không. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc điều chỉnh sự thiếu hụt magie có thể góp phần giảm huyết áp.

Nếu bạn không đáp ứng đủ lượng magie theo khuyến nghị từ chế độ ăn, việc bổ sung hạnh nhân vào chế độ ăn hàng ngày có thể tạo ra một tác động tích cực đáng kể. Điều này có thể hỗ trợ trong việc kiểm soát huyết áp và đóng vai trò quan trọng trong quá trình duy trì sức khỏe tim mạch.

Hạnh nhân tươi mới có thể làm giảm Cholesterol xấu

Nồng độ lipoprotein LDL cao trong máu, hay còn được gọi là cholesterol "xấu," là một yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim. Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến mức độ LDL, và một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạnh nhân có thể giảm mức cholesterol LDL hiệu quả.

Trong một nghiên cứu kéo dài 16 tuần với 65 người mắc bệnh tiểu đường, chế độ ăn cung cấp 20% lượng calo từ hạnh nhân đã giảm mức cholesterol LDL xuống trung bình 12,4 mg/dL. Một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng việc ăn 42 gram hạnh nhân mỗi ngày giúp giảm mức cholesterol LDL xuống 5,3 mg/dL, đồng thời duy trì mức cholesterol HDL "tốt."

Hạnh nhân không chỉ giúp giảm mức cholesterol LDL mà còn ngăn chặn quá trình oxy hóa có hại của nó. Chúng bảo vệ LDL khỏi quá trình oxy hóa, một bước quan trọng trong sự phát triển của bệnh tim. Hạnh nhân chứa nhiều chất chống oxy hóa polyphenol, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol. Hiệu quả này có thể tăng cao khi kết hợp với các chất chống oxy hóa khác như vitamin E.

Hạnh nhân tươi mới nguồn cung cấp Vitamin E 

Hạnh nhân là một trong những nguồn vitamin E tốt. Các nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ tích cực giữa việc tiêu thụ vitamin E và tỷ lệ mắc bệnh tim, ung thư, và bệnh Alzheimer. Việc bổ sung hạnh nhân vào chế độ ăn hàng ngày có thể đóng góp vào việc cung cấp vitamin E và hỗ trợ chống lại tác động có hại của stress oxy hóa trong cơ thể.

Hạnh nhân tươi mới tốt cho sự phát triển và sức khỏe của xương

Hạnh nhân là một thực phẩm hữu ích trong việc xây dựng xương, đặc biệt là do chúng cung cấp canxi và phốt pho, hai khoáng chất quan trọng liên quan đến sức khỏe xương.

Một khẩu phần 1 ounce hạnh nhân cung cấp lượng canxi tương đương với 1/4 cốc sữa, giúp hỗ trợ quá trình xây dựng và duy trì cấu trúc của xương. Canxi là thành phần chính của xương, và việc đảm bảo cung cấp đủ canxi từ thực phẩm như hạnh nhân có thể giúp giảm nguy cơ gãy xương.

Ngoài ra, hạnh nhân cũng nạp phốt pho, một khoáng chất khác quan trọng cho sự khỏe mạnh của xương và cơ thể. Việc duy trì cân nặng khoa học của canxi và phốt pho trong chế độ ăn có thể đóng góp vào việc giảm nguy cơ gãy xương và duy trì sức khỏe xương toàn diện.

Hạnh nhân tươi mới có thể kiểm soát cân nặng - giảm cân

Hạnh nhân chứa nhiều chất béo, protein, và chất xơ, làm cho chúng trở thành một nguồn thực phẩm lý tưởng để hỗ trợ quá trình giảm cân. Cơ thể chỉ hấp thụ khoảng 10-15% lượng calo từ hạnh nhân, và những chất béo có trong hạnh nhân giúp tạo cảm giác no lâu hơn, giảm cơn đói và ham muốn ăn. Sự bão hòa của chúng cũng làm cho hạnh nhân trở thành một lựa chọn ưa thích trong chế độ ăn kiêng.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thực hiện chế độ ăn chứa hạnh nhân thường có khả năng giảm cân hiệu quả hơn so với những người duy trì chế độ ăn kiêng. Ăn hạnh nhân không chỉ giúp giảm lượng calo tổng thể mà còn cung cấp chất xơ và protein, giúp duy trì cảm giác no và hỗ trợ quá trình giảm cân một cách lành mạnh. Do đó, hạnh nhân có thể được xem xét là một phần quan trọng của chế độ ăn giúp cơ thể đạt được mục tiêu giảm cân.

Nguồn tham khảo: webmd.com; healthline.com; wikipedia ; U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE